Présenté à l'ordre de Malte le 14 décembre 1693, Joseph Paul de THOMAS est reçu chevalier de Saint-Jean-de-Jérusalem, suivant une enquête terminée à Aix-en-Provence (13) le 4 janvier 1694, au grand prieuré de Saint-Gilles, à Arles (13), le 4 mai 1694. Il est légataire de son frère Jean en 1733.